Pruvost Leroy

Ingrédients

rôti de porc dans l'échine (de 1kg) : 1
   
beurre : 40 g

pruneaux dénoyautés : 12

oignon (petit) : 1

pommes de terre : 800 g

bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1

sel, poivre

Préparation

Mettez les pruneaux à tremper dans de l'eau chaude ou du thé pendant 1 heure.

Transpercez le rôti dans toute sa longueur et introduisez les pruneaux en les poussant à l'intérieur.

Dans la cocotte, faites dorer la viande de toute part avec le beurre, à feu moyen.

Ajoutez ensuite l'oignon, l'eau très chaude (2 verres d'eau 25 cl), le bouquet garni, le sel et le poivre.

Fermez, faites monter en pression la cocotte à feu vif.

Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 20 min à feu doux.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.

10 min avant la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte et ajoutez les pommes de terre tout autour du rôti.

Salez, poivrez, refermez et terminez la cuisson 10 min sous pression.

Suggestion de vin

Saint Julien - Bordeaux rouge

Température idéale de service entre 15 et 17 °C

Vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Saint-Julien-Beychevelle, Cussac-Fort-Médoc et Saint-Laurent-Médoc dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. C'est une des appellations communales du vignoble du Médoc, au sud du pauillac.