Opérateur / Opératrice en 2ème transformation des viandes

L'opérateur en 2ème transformation des viandes travaille dans l'un des secteurs de l'industrie agro-alimentaire.

Quelles sont les qualités requises ?

- Esprit d'équipe
- Bonne condition physique
- Adaptabilité (travail sur plusieurs postes)

Quelles sont les perspectives d'évolution ?

- Animateur d'équipe
- Responsable d'atelier

Quelles sont les autres appellations ?

- Boucher
- Désosseur / Pareur
- Piéceur

Quelles formations ?

- CAP IAA (OPTIV : Ouvrier Polyvalent du Travail Industriel des Viandes)
- CAP Boucher
- BP IAA
- BAC pro BIT : Bio Industries de Tranformations
- BTS IAA

Qui contacter ?

- www.pruvostleroy.com

Dynamique et en pleine mutation, la filière viande recrute.


Quelle est ma fonction ?

Je suis un professionnel qui travaille dans la découpe ou le désossage de la viande.

Ma fonction s'exerce dans les ateliers de désossage ou les entreprises industrielles de travail de la viande.

Je suis placé sous la responsabilité d'un responsable d'atelier.


Quelles sont mes activités ?

Je procède aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes. 

Je découpe et désosse en morceaux pour permettre le conditionnement des viandes. J'utilise des outils spécifiques à chaque étape (couteaux, cisailles, scies...).

Je dois vérifier mon matériel, affûter régulièrement mes couteaux et être capable de détecter les différentes anomalies qui peuvent se présenter.

Comme je travaille à plusieurs postes (roulement au cours de chaque journée), je dois reconnaître les différents muscles et pièces et adapter mon travail.


Témoignage de Pascal, désosseur depuis 14 ans


"Le métier de la viande est un travail sûr, il n'y aura jamais de robot pour nous remplacer car c'est un travail manuel. Pour les gens qui veulent travailler, il y aura toujours de la place pour eux dans les métiers da la viande."

"Ce qui est intéressant dans les métiers de la viande c'est de pouvoir donner aux gens une bonne présentation dans une assiette ou un rayon de boucherie. Il faut faire ce métier-là avec le coeur."

 

Nos implantations

Des sites au coeur de la région Nord Pas de Calais

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Saint Hilaire Cottes

Pruvost Leroy
Les Bovins de nos terroirs
SCEA du Charolais

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