Le porc : produits tripiers

Les abats sont divisés en deux catégories : les "abats rouges" consommables en l'état et ne nécessitent pas de préparation préalable importante et les abats blancs.

Lire la suite...Les "abats blancs" doivent subir une préparation importante, réalisée en général par un tripier. Ils sont échaudés, blanchis pour être désinfectés et nettoyés.

Les abats rouges 

Les abats blancs 

porc foie 200 Foie porc tete entiere 200 Tête entière
porc rognon 200 Rognons porc demi tete sans gorge sans oreilles 200 1/2 tête sans gorge, sans oreilles
porc langue 200 Langue porc demi tete sans gorge 200 1/2 tête sans gorge
porc cervelle 200 Cervelle porc gorge decouennee 200  Gorge découennée
porc pieds 200  Pieds porc oreille 200  Oreilles entières
porc queue 200  Queue porc masque avec couenne 200  Masque avec couenne
porc coeur 200  Coeur porc museau 200  Museau
porc poumon 200  Poumons porc bardiere echine decouennee 200  Bardière d'échine découennée
porc joues 200  Joue porc couenne bardiere 200  Couenne de bardière
porc estomac 200  Estomac porc maigre 10 graisse 200  Maigre 10% de graisse
porc crepine 200  Crépine porc maigre 20 graisse 200  Maigre 20% de graisse
porc onglet 200  Onglet porc maigre 30 graisse 200  Maigre 30% de graisse
porc hampe 200  Hampe porc graisse rognons 200  Graisse de rognons
porc vessie 200  Vessie porc intestins 200  Intestins
porc rate 200  Rate porc sang 200  Sang

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