La race Cul Noir du Limousin

La race Cul Noir du Limousin

Elevé en liberté, le Cul Noir du Limousin est un porc rustique qui marche bien et a de faibles besoins alimentaires. Il est bien adapté à un élevage sur des parcours dans des châtaigneraies et des chênaies.

La truie est assez prolifique avec en moyenne 10 porcelets par portée. Elle a de bonnes qualités maternelles mais ne possède, en général, que 10 tétines.

Ce porc est abattu vers 18 mois et pèse 200 kg, dont près de 100 kg de lard, l'épaisseur de gras dorsal atteignant 15 cm alors que l'on préconise souvent 1 cm chez les porcs issus d'élevages industriels.

Cette faculté à déposer de la graisse, utile auparavant dans les campagnes quand le lard du cochon était une importante source de matière grasse, est responsable du fort déclin de la race lors du développement de l'élevage industriel. Par ailleurs le porc Cul Noir a une croissance très faible. Toutefois, sa viande est particulièrement savoureuse.

C'est une race porcine française originaire de la région de Saint-Yrieix-la-Perche, dans le sud de la Haute-Vienne. Ce cochon de type ibérique, blanc taché de noir, a été délaissé au profit d'autres races lorsque s'est développé l'élevage industriel du porc, principalement du fait de sa faible croissance et de sa forte proportion de gras.cul noir 300 300

Après avoir manqué disparaître dans les années 1970 et 1980, le Cul Noir du Limousin est sauvé par le programme de sauvegarde mené par l'Institut Technique du Porc. Les effectifs augmentent de nouveau depuis, grâce à quelques éleveurs passionnés qui élèvent leurs porcs suivant des traditions ancestrales.

Très vif, très alerte, habitué à chercher sa nourriture dans la nature. Il est de couleur blanche avec des taches noires plus ou moins larges.

On observe notamment deux plaques noires, l'une au niveau de la tête et l'autre au niveau de la croupe.

Son corps est trapu, large et maintenu par des membres forts et longs.

Sa tête conique a un chanfrein droit et un groin allongé, et porte des oreilles minces pointant vers l'avant.

Les reins sont larges, et le dos, arqué quand l'animal est jeune, se redresse au cours du temps.

Les côtes sont longues et les épaules sont soudées avec le cou.

La queue est fine, et intégralement noire. Les petites soies fines forment des épis à la nuque et entre les hanches et la queue.

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