Le veau : recettes

Paupiettes de veau aux olives

Ingrédients

4 paupiettes de veau (1 par personne)

des olives vertes dénoyautées
2 tomates

1 oignon
deux gousses d’ail

un boîte de champignon
un peu de whisky

une c à s d’huile
fond de veau

vin blanc
sel poivre

Préparation

Peler, épépiner et concasser les tomates.

Préparer le bouillon avec 20cl de vin blanc, 30cl d’eau et 2 c à s de fond de veau.
Faire revenir les paupiettes, y ajouter l’oignon haché.

Flamber au whisky.

Ajouter les tomates, l’ail pressé, les champignons, les olives vertes, le bouillon, sel et poivre.
Laisser mijoter 40 mn à feu doux.

Epaissir la sauce si besoin.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Suggestion de vin

bourgogne rouge 100

Côte de Beaune - Bourgogne rouge

Température idéale de service entre 16 et 17 °C

Appellation Côte de Beaune Controlée : Tous les vins de la Côte de Beaune peuvent porter soit leur appellation locale soit la Côte de Beaune AOC.

Vin rouge léger et fruité, les Côte de Beaune rouges sont reconnaissables à leur arôme de fraise et à leur bouquet chaud.

 



Nos implantations

Des sites au coeur de la région Nord Pas de Calais

map.png



Saint Hilaire Cottes

Pruvost Leroy
Les Bovins de nos terroirs
SCEA du Charolais

Abattoir de Douai

Contacter PRUVOST LEROY

 

  • Adresse :
    1ter rue Principale - BP 7
    62 120 Saint Hilaire Cottes

  • Tel : 03.21.64.31.80
  • Fax : 03.21.64.87.68

  • Email : contact

Contacter LES BOVINS DE NOS TERROIRS

 

  • Adresse :
    18, Rue de l'église
    62 120 Saint Hilaire Cottes

  • Tel : 08.99.23.33.37
  • Fax :

  • Email : contact
Vous êtes ici : Home Le coin gourmand Le veau : recettes Paupiettes de veau aux olives