Le boeuf : recettes

Carpaccio de boeuf aux légumes

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients

400 g de filet de bœuf
200 g de champignons

1 dizaine de tomates-cerises
le jus d’un citron

40 g de feuilles de mâche
2 c. à soupe d’huile
sel et poivre

Préparation

Enveloppez la viande dans du film alimentaire. Puis placez-la au congélateur pendant 20 min.

Préparez, pendant ce temps, les légumes: lavez et essorez la mâche. Nettoyez les champignons et les tomates.

Coupez les champignons en fines tranches et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Coupez les tomates en deux.

Ensuite, sortez la viande et coupez-la en très fines tranches. Disposez-les en rosace dans un plat. Décorez de tomates, de mâche et champignons. Versez un filet d’huile au dessus. Servez.

Suggestion de vin

bordeaux rouge 100

Saint Emilion - Bordeaux rouge

Température idéale de service entre 13 et 15 °C

Vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée aujourd'hui appelé AOP "Appellation d'origine protégé" produit autour de Saint-Émilion, faisant partie du vignoble de Bordeaux. Située dans le Libournais, une importante région viticole, la juridiction de Saint-Émilion est inscrite au Patrimoine mondial de l'UNESCO.



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