Le boeuf : recettes

Boeuf bourguignon

Pour 4 Personnes 

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h 15 min

Ingrédients

1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
150 g de poitrine fumée

2 carottes
1 gros oignon

1 gousse d'ail
200 g de petits oignons blancs

1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
1 Marmite de Bouillon Bœuf Knorr

3 brins de persil
2 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Préparation

Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.

Epluchez les petits oignons en leur laissant un peu de tige verte. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir pendant 5 min, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez dorer encore 5 min, puis égouttez à l'aide d'une écumoire.

Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs).

Mouillez avec le vin et la Marmite de Bouillon Bœuf. Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen.

15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs dans la cocotte. Servez très chaud, accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Suggestion de vin

bourgogne rouge 100

Côte de Beaune - Bourgogne rouge

Température idéale de service entre 13 et 14 °C

Appellation Côte de Beaune Controlée : Tous les vins de la Côte de Beaune peuvent porter soit leur appellation locale soit la Côte de Beaune AOC.

Vin rouge léger et fruité, les Côte de Beaune rouges sont reconnaissables à leur arôme de fraise et à leur bouquet chaud.

 

Nos implantations

Des sites au coeur de la région Nord Pas de Calais

map.png



Saint Hilaire Cottes

Pruvost Leroy
Les Bovins de nos terroirs
SCEA du Charolais

Abattoir de Douai

Contacter PRUVOST LEROY

 

  • Adresse :
    1ter rue Principale - BP 7
    62 120 Saint Hilaire Cottes

  • Tel : 03.21.64.31.80
  • Fax : 03.21.64.87.68

  • Email : contact

Contacter LES BOVINS DE NOS TERROIRS

 

  • Adresse :
    18, Rue de l'église
    62 120 Saint Hilaire Cottes

  • Tel : 08.99.23.33.37
  • Fax :

  • Email : contact
Vous êtes ici : Home Le coin gourmand Le boeuf : recettes Boeuf bourguignon