L'agneau : recettes

Carré d'agneau

4 à 6 personnes

Ingrédients

    1,5 kg de carré d’agneau

    2 c. à c. de gingembre moulu
    25 cl  miel d’acacia
    25 cl de vinaigre de cidre
    romarin
    thym
    fleur de sel
    10 à 15 poivre noir en grain

Préparation

Faîtes dorer le carré d’agneau sur toutes ses faces quelques minutes à feu vif !

Placer le carré d’agneau dans un plat huilé avec le gingembre, le romarin, le thym, sel et poivre en grain

Badigeonner l’agneau avec le miel d’acacia mélangé avec les 25cl de vinaigre de cidre.

Placer le plat dans un four préchauffé à 180°

Laisser cuire environ 45 min à 1h en fonction de la cuisson désirée, arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Suggestion de vin

bordeaux rouge 100
Margaux - Bordeaux rouge

Température idéale de service : entre 16 et 18°C.

Vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Margaux dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. C'est la plus étendue et la plus méridionale des appellations communales du vignoble du Médoc. On dit des margaux qu'ils sont les plus féminins des vins médocains.

 


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