L'agneau : recettes

Gigot d'agneau raccourci

6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients

1 gigot d'agneau raccourci d'1,5 kg

800 g de petites pommes de terre nouvelles

350 g de haricots verts

1 tête d'ail

1 citron

4 c. à s. d'huile d'olive

4 brins de thym citron frais (ou du thym sec)

30 g de beurre

sel, poivre

Préparation

Frottez le gigot avec une gousse d'ail.


Melangez 1 c. d'huile avec la moitié du jus de citron et 2 brin de thym effeuillés. Enduisez-en le gigot. Salez, poivrez.

Préchauffez votre four à th. 8 (240°C). Emballez le gigot avec les gousses d'ail entières dans une papillote de papier sulfurisé (ou d'alu) assez grande pour pouvoir ficeler les extrémités en bonbon.
Faites cuite 50 min au four sur un plat.

Pendant ce temps, grattez les pommes de terre. Faites-les rissoler en sauteuse avec le reste d'huile. Couvrez, laissez cuire 35 min à feu doux en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.

Faites cuire les haricots verts 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Ajoutez le beurre.

agneau gigot


Déballez le gigot. Installez pommes de terre et haricots autour.

Remettez 5 à 10 min au four pour dorer le gigot.

Ajoutez le reste de thym et de citron.

Attendez 5 min, puis découpez le gigot et servez.

 Suggestion de vin

bordeaux rouge 100

Margaux - Bordeaux rouge

Température idéale de service : entre 16 et 18°C.

Vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Margaux dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. C'est la plus étendue et la plus méridionale des appellations communales du vignoble du Médoc. On dit des margaux qu'ils sont les plus féminins des vins médocains.



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