L'agneau : recettes

Souris aux abricots secs et pruneaux

Ingrédients

2 souris d'agneau
1 CS d'huile d'olives
1 noisette de beurre
1 poignée d'abricots secs
1 poignée de pruneaux
1  poignée de raisins secs
1 oignon
2 CS de miel
1 tasse d'eau
1/2 CC de cannelle
1 CS d'eau de fleur d'oranger
1 pincée d'amandes effilées
sel et poivre

Préparation

1) Faites rôtir les souris dans un wok avec l'huile d'olives et le beurre.

2) Ôtez les souris et faites revenir légèrement l'oignon râpé.

3) Ajoutez le miel, l'eau et les fruits secs.

4) Ajoutez la cannelle, une pincée de sel et le poivre au goût.

5) Remettre les souris, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.

6) 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

6) Faites griller les amandes effilées (dans une poêle sur la plaque électrique)

7) Servez les souris accompagnées de leurs fruits, et parsemées d'amandes effilées ...

Suggestion de vin

bordeaux rouge 100

Saint Emilion - Bordeaux rouge

Température idéale de service entre 13 et 15 °C

Vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée aujourd'hui appelé AOP "Appellation d'origine protégé" produit autour de Saint-Émilion, faisant partie du vignoble de Bordeaux. Située dans le Libournais, une importante région viticole, la juridiction de Saint-Émilion est inscrite au Patrimoine mondial de l'UNESCO.

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