L'agneau : recettes

Collier d'agneau carottes

4 personnes

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 55 mn   

Ingrédients

7 morceaux de collier d'agneau,

700g de carottes,

1/2 oignon émincé,

2 gousses d'ail écrasées,

10cl de vin blanc,

30g de beurre,

3/4 c. à soupe de cumin,

persil plat,

sel,

poivre

Préparation

1- Faire dorer dans une cocotte les morceaux de collier au beurre chaud.

2- Ajouter du poivre, du cumin et du sel à votre goût.

3- Verser 15 cl d’eau et le vin blanc. Couvrir et cuire une demi-heure à feu doux.

4- Préparer les carottes : les peler et les laver, ensuite les découper en rondelles.

5- Mettre les rondelles de carottes dans la cocotte avec l’oignon et l’ail.

6- Mettre de l'eau juste à hauteur. Saler légèrement.

7- Faire mijoter environ un quart d’heure à feu doux et à découvert.

8- Arranger sur le plat de service, saupoudrer de brins de persil. Servir chaud.

Suggestion de vin

bordeaux rouge 100
Pessac Léognan - Bordeaux rouge

Température idéale de service : entre 16 et 18°C.

Vin français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Pessac et de Léognan dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production se trouve immédiatement au sud de Bordeaux.

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