Foire aux Questions

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Quelle est la place de la viande rouge dans l'alimentation des Français ?

viande rouge- En Frange, la consommation de viande rouge (viande de bœuf, d'agneau et la viande chevaline) est en baisse régulière depuis une dizaine d'années, passant de 40 g/jour/personne en 2004 à 35 g/jour/personne en 2007.

- Pour les viandes de boucherie en général (c'est-à-dire le boeuf, le veau, l'agneau, le porc frais et la viande chevaline), les niveaux sont passés de 52 à 46 g /jour /personne entre 2004 et 2007 ce qui porte actuellement la consommation moyenne hebdomadaire à 322 g (ou 373 g si l'on ajoute la viande de boucherie des plats préparés), soit 3 à 4 portions par semaine.

Ce phénomène s'inscrit dans une diminution régulière de la consommation des produits frais (- 20 % de fruits et légumes frais, par exemple, entre 1999 et 2007) au profit des produits très transformés (plats composés : + 50 % sandwichs, + 43 % pizzas-quiches, + 12 % tartes salées).

- Pour mémoire, en France, le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de consommer un aliment du groupe "Viandes, poissons, oeufs" une à deux fois par Jour en alternance. Le baromètre santé nutrition 2008 de l'INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) montre que ces recommandations sont globalement suivies par les Français.

 

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