Foire aux Questions

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Est-il exact que produire un kilo de viande de bœuf revient à consommer 15000 ou 70000 litres d'eau ?

elevage eau- L'eau dont il est question ici est « l'eau virtuelle », c'est-à-dire toute l'eau utilisée directement ou indirectement au cours du cycle de production de la viande. Cela inclut non seulement l'eau d'abreuvement, l'eau d'irrigation des fourrages et l'eau utilisée pour l'abattage et la transformation, mais aussi l'eau de pluie utilisée par l'herbe des prairies, le mols fourrage et les céréales qui alimentent les animaux pendant tout leur cycle de vie.

- En éliminant du calcul cette eau qui n'entre pas en concurrence avec d'autres usages et qui aurait été de toute façon utilisée si ces surfaces avait été occupées par de la forêt, l'Institut de l'élevage estime à 200 litres l'eau nécessaire pour produire un kilo de viande de bœuf produit en France (incluant l'abreuvement, l'eau d'irrigation pour les fourrages destinés au bétail et l'eau utilisée au cours du process de transformation notamment en abattoir)

- L'élevage d'herbivores français est très peu consommateur d'eau pour l'irrigation, puisque moins de 1% des prairies et seulement 8% des surfaces cultivées en mais fourrage sont irriguées. Ces surfaces représentent moins de 1 0% de l'ensemble des surfaces irriguées.

 

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