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L'élevage bovin en France concurrence-t-il l'alimentation humaine et contribue-t-il à la pénurie en grain sur le marché international ?
Faut-il 7 kg de céréales pour produire l kg de viande de bœuf ?

cerealesRappelons que les bovins sont des ruminants et qu'en Frange, ils sont encore principalement alimentés avec de l'herbe et des fourrages grossiers, qu'ils sont les seuls, avec les autres herbivores (ovins, équins, caprins), à pouvoir digérer. Cette aptitude particulière leur permet de valoriser des surfaces non cultivables (en altitude, pentues, ou inondables par exemple). Ainsi, l'herbe constitue, en France, 60 à 80 % des rations des ruminants et 20% du territoire national.

Pour l'équilibre de leur ration, celle-ci est complétée par des céréales et végétaux protéiques, notamment lors de la phase d'engraissement de l'animal, mais dans des proportions bien plus réduites que celle de 7 kg de céréales pour produire l kg de viande bovine. En Frange, les calculs effectués par l'Institut de l'élevage donnent les résultats suivants; : pour produire 1 kilo de viande bovine en France(origine laitière ou allaitante confondue), il faut en moyenne 3,74 kg de mols fourrage (plante entière), 1,98 kg de céréales et coproduits (pulpe de betterave, drêches de blés...); 0,80 kg de protéines végétales et 25,33 kg d'herbe(que ce soit au pâturage, en foin ou en ensilage). Au niveau national, les ruminants utilisent 1,5 millions d'hectares de céréales, 2 millions d'hectares de maïs fourrage et 13 millions d'hectares de praines.

 

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